“硬核”品质引领葡萄酒产业步入精品时代

目前，国产葡萄酒行业已进入调整期，中国葡萄酒行业发展到了非常关键的时刻。在消费升级的大背景下，我国中高端葡萄酒消费需求和消费量逐渐增加，葡萄酒零售市场规模快速增长，产业正在步入大众精品时代。今后，葡萄酒产业该如何推进转型升级，构建核心竞争力和良性的产业生态，成为葡萄酒行业面临的重要课题和考验。

“河北怀来是我国最适宜酿酒葡萄生长的产区，上天赐予了我们这块适合做葡萄酒的地方。这里的葡萄拥有完美的成熟度和活泼的酸度，酿造时不需要添加酸和糖就能形成绝好的口感，这是怀来产区让我们最引以为傲的特质。”在谈到产区优势时，河北怀来葡萄酒产业联合会常务副会长、怀来紫晶庄园葡萄酒有限公司总经理马树森感慨万分。

发挥产地优势提升品质“硬核”

十多年前，马树森从“公牛血”葡萄酒的故乡匈牙利回到家乡河北张家口，在这块“风土宝地”上开垦了葡萄园，建起了酒庄。

怀来是全国葡萄生长期最长的产区之一，是优质酿酒产区，空气干燥、气候温和，无霜期达189天。产区位置得天独厚，处于东经115°48′、北纬40°18′、海拔572 米，这里每年8—10 月的葡萄成熟期昼夜温差为14°C—15°C。

紫晶庄园位于两山夹一河的特殊地理位置，距离八达岭长城18公里，站在酒庄高处可以清晰地看到南边军都山上的明代长城。酒庄的北边是燕山的余脉，距官厅水库古代的妫水河南岸3—4 公里。马树森告诉记者：“土壤的坡面，是亿万年冲击形成的砾石土壤层，透氧透气性非常好，有丰富多样的矿物质。种种数据表明，这是一块不可多得的可以生产高端葡萄酒的产区，有着我们做好葡萄酒的先天条件。”

凭借独特的产区优势，今天，紫晶庄园已经种植有赤霞珠、美乐、品丽珠、黑比诺、霞多丽等多个国际品种，更有令酒庄一举成名的马瑟兰。为了葡萄酒，马树森义无反顾地付出：千亩的基地、500 吨的高端发酵罐、世界先进的加工设备和灌装线、4000 平方米地下酒窖以及2000 个来自法国、美国、匈牙利的优质橡木桶，只为酿制有中国特色的优质高档葡萄酒。

宁夏贺兰山东麓葡萄种植基地

多年来，紫晶庄园积累了100多项国内外主要赛事的金银铜奖，被评为“最佳中国酒庄”“十大中国酒庄”，最近又成为了中国酒协首批“酒庄联盟”成员，获得国家认证的“酒庄酒”的商标使用权。

另一个黄金优势产区是在宁夏贺兰山东麓，这里是业界公认的世界上最适合种植酿酒葡萄和生产高端葡萄酒的黄金地带。贺兰山东麓产区地处祖国西北腹地的内陆地区，有着典型的大陆性气候特点，降雨量每年只有200 毫米左右，光照资源丰富，使这里的葡萄具有香气发育完全、色素形成良好、含糖量高、含酸量适中、无污染的自然优势，有着适合高品质酿酒葡萄生长的土壤和具备生产中高档葡萄酒的基础。2013 年，被牛津大学编入《世界葡萄酒地图》，成为世界葡萄酒产区新板块。

记者了解到，宁夏葡萄产业起步于1984 年，历经30 多年的发展，通过精准的战略定位和布局，全区的葡萄种植面积达到57 万亩，占到全国酿酒葡萄面积的1/3，是我国最大的酿酒葡萄集中连片产区。建成酒庄86 个，年产葡萄酒1.2 亿瓶，综合产值达到230 亿元。同时，贺兰山东麓产区影响力、产业带动力、市场竞争力不断提升，成为当地一张独具特色的“紫色名片”。2017 年，宁夏贺兰山东麓葡萄酒品牌价值已达271 亿元。

近年间，宁夏制定了严格的技术标准和管理方法，从葡萄苗木引进繁育、葡萄园管理到酒庄建设、葡萄酒酿造，实现了葡萄酒全产业链条的规范化、集约化发展，成为我国第一个真正意义上的酒庄酒产区。

在生态效益上，贺兰山东麓的葡萄种植也充分利用了荒山荒地资源，酒庄绿化及防护林建设大幅度提高了产区森林覆盖率，形态各异的酒庄及葡萄园成为贺兰山东麓亮丽的风景线和生态屏障。葡萄酒酿造工程设计师与施工专家王如良表示，葡萄酒70%是种出来的，另外才是生产工艺、恒温恒湿储藏，控制质量需要发展酒庄酒，从源头和产业链抓起。一流的产区即是严格监管的产区、是保证质量的产区。

深耕渠道创新生产模式

河北马丁葡萄酿酒有限公司于1997 年创办，总经理田疆告诉记者，企业在1999 年就上了灌装线，但当时的主业只是为大的酒厂生产发酵原酒，企业经过调配后再贴上标识上市销售。

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